シェタカ高崎&森の光教会｜群馬のレストラン・結婚式場・宴会

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長年海外で生活してきましたが、自分のお店を出すことになりました。 サンフランシスコで出会った美味しい野菜や風土にインスパイアされた料理を提供したいと思います。 普通、フレンチと聞くと堅苦しいイメージがあるけど、大切なことは仲間と楽しくテーブルを囲むライフスタイルこそが重要だと思います。

経歴

1977年

カナダ「ウェスタン・インターナショナル・ホテル（現ウェスティン・ホテル）」入社。同ホテル・フレンチレストラン「カーベリー」シェフ及び、バンケット（宴会） スーシェフを務める

1980年

ノルウェー「ウェスティン・ホテル・オスロ」、フレンチレストラン「ホルスバーグ」シェフを務める

1981年

スイス 5つ星ホテル「ホテル・ローザンヌ・パレス」にて、シェフ・ド・パルティを務める

1982年

フランス 1つ星レストラン「メルキュールギャラン」、「ドダンブッファント」シェフ・ド・ポワソン、ソーシエ 「シャルダン・ド・テ」では シェフを務める

1986年

アメリカ・トップクラスのレストラン「マサズ」のスーシェフとなる後に「マサズ」は、味・サービスとも高い評価を得て、全米NO.1レストラン（予約2ヶ月待ち）としての栄誉に輝く

1994年

「パン パシフィックホテル・サンフランシスコ」の総料理長に就任

1997年

「パン パシフィックホテル横浜（現：パン パシフィック横浜ベイホテル東急）」で、約100名のスタッフの長として料理飲料部門と宴会部門の厨房を指揮

2006年

同ホテル料飲部長兼務

2008年

株式会社グローバル ホスピタリティ グループ設立　代表取締役に就任

2009年

ホテル日航東京の調理顧問に就任

2015年

株式会社エムダイニング取締役副社長に就任

経歴

1985 ‒ 1986 年

コロンビア大学建築・都市計画学科客員研究員

1998 ‒ 1999 年

慶應義塾大学環境情報学部特別招聘教授

2001 ‒ 2008 年

慶應義塾大学大学院教授

2007 ‒ 2008 年

イリノイ大学客員教授 ( シカゴ、アメリカ)

2009 ‒ 現在

東京大学大学院教授

主な建築作品

新国立競技場（2020 年完成予定）、銀座新歌舞伎座ビル、中央郵便局KITTE、サントリー美術館、浅草文化観光センター ガーデンテラス長崎 他

ガーデニングショーに於ける受賞経歴

英国チェルシーフラワーショー（英国王立園芸協会主催）

10度の出場、うち7つの金メダルを獲得。

シンガポールガーデンフェスティバル（シンガポール政府主催 / 招聘）

2008年　ランドスケープ部門　ゴールドメダル受賞　/ ベストオブショー受賞

2010年　ランドスケープ部門　シルバーメダル受賞

他多数